ПАЛАЧИНКЕ ОД ХЕЉДЕ

100 г брашна од хељде
100 г пшеничног брашна
3 јајета
4 дл. млека ,
мало соли

Филоварти павлаком , и наренданим качкаваљом

БОСАНСКИ ЛОНАЦ

Састојци

250гр јагњетина
250гр свињетина
250гр говедина
250гр кромпира
250гр црни лук , кромпир
пола главице сладак купус
бели лук,алева паприка,бибер,зелен
Потрбно је још и четврт килограма кромпира и црног лука, затим белог лука, пола главице слатког купуса, три до четири бабуре, две љуте папричице,четири до пет шаргарепа, два пашканата, две везе першуна, мала кашика алеве паприке, дестак зрна бибера, пола литре куваног парадајза, два деци белог вина(остатак до литре попиће те док кувате босански лонац)и соли по укусу
Све то сложите у овећи лонац, најбоље у земљани и налијте водом толико да огрезне.При врху лонац мора да буде празан шест до седам сантиметара због кувања.Додајте кувани парадајз, бело вино и со.Према отвору лонца, ако нема поклопац, одсеците два табака пергамент папира, покријте њиме лонац и чврсто увежите канапом.Ставите га на ватру да се све што је у њему истиха кува око четири сата.

ДУНАВСКИ ТАЛАСИ

Колач дунавски таласи

Тесто:

* 6 јаја
* 250 г шећера
* 160 г Пшеничног глатког брашна тип 550
* 160 г Пшеничног оштрог брашна тип 400
* 250 г маслаца
* 1 Прашак за пециво
* 100 мл млека
* 2-3 кашике какаа у праху
* мало цимета
* 500 г оцеђених вишања из компота или 500 г свежих вишања без коштица

За крем:

* 750 мл млека
* 2 врећице пудинга ваниле
* 2 Ванилин шећера
* 200 г маслаца
* 2 касике шећера у праху

Припрема:
Маслац и шећер пенасто измешајте, додајте жуманца и млеко, а након тога брашно измешано с прашком за пециво. На крају лагано умешајте снег од беланаца.
Половину масе улијте у намашћени плех (вел. 35×22 цм), а у преосталу масу умешајте какао и цимет, па је прелијте преко жуте масе у плеху.
По томе распоредите оцеђене вишње. Пеците у загрејаној пећници око 35 минута на 180°C.
Док се бисквит пече, припремите крем. Прашак за пудинг измешајте са шећером, ванилин шећером и с мало хладног млека, а остало млеко ставите да прокључа.
Додајте му размућени пудинг и кратко кувајте, макните га с ватре, мало га охладите и умешајте маслац, који сте пенасто измешали с 2 касике шећера у праху.
Охлађену крем распоредите по охлађеноме печеном бисквиту и прелијте чоколадном глазуром.
Тако припремљени колач нарежите на коцке или ромбове и послужите.

КНЕДЛЕ СА ШЉИВАМА

Кнедле са шљивама..или гомбоце


За тесто:
500гр кромпира-белог
3дцл млека
1 јаје
1/2 кесице прашка за пециво
1 кашичица соли
1 кашичица шећера
500 гр брашна

10 већих шљива
300гр презле(хлебних мрвица)
300гр шећера
1 дцл уља

Припрема:

За почетак очистити,опрати и обарити кромпир а затим га изгњечити као за пире.

У ову смесу додати млеко,брашно, јаје,прашак за пециво,со и шећер

Полако мешати да се састојци сједине и направити тесто.
Свеже шљиве преполовити и извадити им коштице.
Рукама вадити тесто,истањити као мале обгице а у средину ставити половину шљиве и затворити као лоптицу.

БЕЧКЕ ШТРУДЛИЦЕ

300 гр. мака

300 гр шећера

помешати у једној посуди – то је надев за 3 јуфке



1/2 кг брашна

200 гр масти

2 дл млека

1/2 свежег квасца

мало шечера и соли

једно јаје

од овога умесити тесто и оставити да одстоји

Поделити смесу на 3 јуфке

Развући сваку јуфку и премазати танко домаћим дземом од кајсија . Преко тога ставити 1/3 мешавине мака и шећера за сваку јуфку и чврсто увити .

Оставити да одстоји око 1 сат .

Пре печења избости векнице чачкалицом да тесто не би пуцало током печења .

Угрејати рерну на 200 ц и пећи 30-40 мин .

Када се охлади, сећи и посути прах шећером .

КАША ОД ХЕЉДЕ - УКУСНА ПОСЛАСТИЦА

Хељда је пореклом из Азије где је коришћена још 6000 година пре нове ере, а у Европи је од 4000 година пре нове ере. Некада је била основна сеоска храна. Како у последње време јача свест о здравој исхрани, хељда поново добија на значају, јер је врло здрава и корисна намирница.

У 100г зрна хељде има 72% угљених хидрата, 11,7% беланчевина и 2,4% биљног уља. Садржи витамин Е и целу групу витамина Б. Хељда садржи више беланчевина него пиринач, пшеница, просо или кукуруз. У беланчевинама су све есенцијалне аминокиселине, нарочито лизин, триптофан, треонин, аргинин и амино киселине које садрже сумпор, које недостају већини житарица. Од минерала има 448 мг калијума, 282 мг фосфора, 114 мг калцијума, 6-10 мг гвожђа, 2-3 мг цинка и 2-5 мг селена. Хељда садржи и микроелементе као што су јод, цинк, бром, органске киселине и флавоноид рутин (из групе витамина П) који представља изванредно лековито средство за болести као што су хипертензија, реуматизам и дијабетес. Флавоноид рутин штити крвне судове, а посебно јача отпорност капилара, спречава њихову ломљивост, а тиме смањује ризик стварања едема и капиларног крварења. Хељда је одличан извор растворљивих влакана што помаже смањењу холестерола и ризика од рака дебелог црева. Хељда има низак гликемијски индекс и не садржи глутен. Из наведеног се види да је хељда права ризница хранљивих састојака и треба је уврстити у свакодневни јеловник. Хељдино зрно може да се користи за справљање каша, а самлевено као брашно може да се користи самостално, или да се меша са брашном других житарица за израду разних производа (палачинке, качамак, проја, резанци, коре за пите). Код нас се може набавити зрно хељде као и брашно и производи од хељдиног брашна – резанци и коре за питу. Производи од хељдиног брашна су врло укусни.
Каша од хељде – укусна посластица

Прокувати зрно од хељде око 20 мин .и процедити
Направити компот од 1 јабуке
Мало цимета
Суво грожђе
Суве шљиве
Мало сецканих ораха
Мед
Све састојке додајем по свом укусу

ТАХИНИ ПАСТА

Направите сами ову изузетно укусну и здраву пасту .За једну теглу ,потребно је око 1/2 кг сировог сусама и око 1 дцл сусамовог хладно цеђеног уља . Сусам мало пропеците у сувој шерпи тек толико да промени боју.Када се сусам охлади , самељите га.У самлевену смесу додати око 1 дцл сусамовог хладно цеђеног уља ( може и маслиново ) и тахини паста је готова .Тахини је природан извор енергије и здравља . Повољно утиче на имуни и нервни систем , плућне болести , гастритис, анемију , главобољу, чисти крвне судове и смањује холестерол . Богат је витаминима А, Д, Е и Б15. Препоручује се рековалесцентима, старијим особама , дијабетичарима и спортистима .
Ја од овако припремљене пасте правим и слатку варијанту . Једноставно , половину ове смесе помешам са медом и имам веома укусну и здраву посластицу или намаз за доручак .
ПРИЈАТНО

МУСАКА (ЛАЗАЊА) ОД ПЛАВОГ ПАТЛИЏАНА

Мусака ( лазања )од плавог патлиџана Мусака ( лазања )од плавог патлиџана | КУВАР | Сцооп.ит Септембер 30, 2012 8:43 ПМ Састојци 1/2 кг млевеног јунећег меса 3 осредња патлиџана 3-4 већа парадајза (да буде најмање 1/2 кг, а може и више 1 црни лук, 3-4 чена белог лука босиљак маслиново уље со бибер по укусу Бешамел сос: 1 кашика путера 1 кашика брашнаоко 2 дл млека со бибер мало рибаног мускатног орашчића. Припрема Патлиџан исеците уздуж на кришке, посолите и премажите га уљем са обе стране. Запеците га у тигању или на роштиљу, без додавања масноће. Парадајзу огулите љуску. То ћете најлакше урадити ако љуску свежег парадајза мало засечете ножем и затим ставите на минут у врелу воду. Извадите парадајз, прелите га хладном водом, да не испечете прсте, и скините љуску. У одговарајућу шерпу сипајте уље и пропржите црни лук исецкан на коцкице. Додајте млевено месо, посолите, побиберите и мешајте док месо не побели. Парадајз исецкајте на коцке, оцедите га од вишка воде и уз ченове белог лука, 1 каранфилић, и шаку исецканих листова босиљка додајте у месо. Све крчкајте на тихој ватри, уз повремено мешање, двадесетак минута - или у зависности од тога колико је воден парадајз, време може бити и дуже или краће. Сос не треба да буде много воден, односно треба да буде што гушћи, али не претерано и водите рачуна да вам не загори. Бешамел: На путеру кратко пропржите брашно, али оно не сме да порумени. Шерпу са брашном скините са рингле и додајте со, бибер, мускатни орашчић и млеко и добро све измешајте. Вратите шерпу на ринглу, и кувајте сос уз непрестано мешање док се не згусне. У тепсију или ватросталну чинију, прво сипајте мало бешамела, па ређајте патлиџан, преко њега сос од меса и парадајза, нарибани сир, па опет патлиџан и тако до краја док не потрошите сав материјал. На крају све прелите бешамелом и поспите рибаним пармезаном. Пеците у рерни на 220°Ц док не порумени, највише пола сата.